和歌山かつらぎ町柏木 岡本さんと磯部さんのふきのとうとブロッコリーロマネスコ

「ウチのお隣の磯部さんとこで

　　　　　　ふきのとうが採れるよ」と

かつらぎ町柏木の岡本さんに

連絡をいただいたので、

昨日の休日を利用して

かつらぎ町柏木まで行ってきました。

岡本さんと僕↓

「長靴を持ってきて」と言われていたので、

一昨日ホームセンターで長靴を買いました。

長靴を履かないといけない場所って

どんなところだろうと思っていると、

「下れるわけがない」と見た瞬間思ったほどの急斜面！↓

山菜採り名人の岡本さんは、

僕をおいてドンドン急斜面を下っていきます。

さすが名人！

急斜面をなんとか下ると

そこにはふきのとうが↓

自然のふきのとうの香りのよさに驚きました。

帰りに、磯部さんが作った

ブロッコリーロマネスコまでいただきました。

まん中が磯部さん↓

岡本さんはみかん農家さんです。

最後にこちらは岡本さんのご主人です↓

今は「はるみみかん」の収穫で大忙しなんだそうです。

岡本さん、磯部さんお世話になりました！

もうちょっとしたら

ワラビやゼンマイを採りに

また急斜面へ連れてってください。

アガタ菜園に看板が立ちました

和歌山市出島の自家菜園

「アガタ菜園」に看板が立ちました。

お友達がプレゼントしてくれました。

お客様に好評のアガタ菜園の野菜。

これからもいろんな野菜を育てて

お客様にご提供していきたいと思います。

和歌山 加太のガシラ（カサゴ）

加太産のガシラです。

関西ではガシラと言いますが、

関東ではカサゴと呼ばれています。

加太は天然鯛で有名ですが、

他の魚もたくさん獲れます。

加太の沖合いの紀淡海峡は

潮の流れがきついので、

どの魚も身が絞まっていて美味なんです。

↑加太産ガシラの白ワイン煮

春キャベツとしらすのペペロンチーノ

2月17日（火）に放送された

テレビ和歌山さんの人気番組

「＠あっと！テレわか」のコーナー

「＠あっと！クッキング」に

僕が料理の先生として登場しました。

視てくださった方

ありがとうございました。

先日ご紹介した料理は

「春キャベツとしらすのペペロンチーノ」でした。

　レシピはこちら
　↓　↓　↓　↓
　春キャベツとしらすのペペロンチーノ

ホントに簡単に作れるので

ぜひおうちでチャレンジしてください。

和歌山 紀ノ川市鞆渕地区のちぢみほうれん草

「テレビに出ます」

明日、2月17日（火）18時から放送の

テレビ和歌山さんの人気番組

「＠あっと！テレわか」のコーナー

「＠あっと！クッキング」に

僕が料理の先生として登場します。

ぜひご覧くださいね。

上質な黒豆の栽培が有名で

黒豆のブランド化を積極的に進めていることで

最近テレビや新聞でも取り上げられることの多い

「鞆渕地区」で栽培されたちぢみほうれん草です。

写真を見てもよくわかりますが、

葉に厚みがあり、

縮んだようなシワがあるのが特徴です。

ちぢみほうれん草は、

冬の寒さにさらす「寒じめ」

という方法で育てられます。

霜をあてることで葉が締まり、

甘みが増すのです。

鞆渕は盆地なので、霜がおりやすく、

ちぢみほうれん草の栽培に適しています。

鞆渕のほうれん草の糖度は

なんと９度！

普通のほうれん草では考えられない甘さです。

アガタでは、下の写真のように

お魚料理などに使っています。

↑加太産タコとサザエと
　ちぢみほうれん草のソテー

和歌山市出島 アガタ菜園の山くらげ

【お知らせ】

誠に勝手ながら

12日（木）は振替休業させていただきます。

アガタ菜園で収穫した山くらげです。

山くらげも、自然農法で育てました。

山くらげはレタスの1種。

クラゲのような食感を楽しめることから

この名が付いたそうです。

アガタでは、

メイン料理の付け合せとして

ご提供していましたが、

今期収穫した分はすべて使ってしまいました。

また今年の秋、種を蒔いて育てたいと思っています。

今日の料理は「ブロッコリーのマリネ」

【お知らせ】

明日11日（水）は祝日ですので営業いたします。

あさって12日（木）は振替休業とさせていただきます。

今日はテレビ和歌山さんの人気番組

「＠あっと！テレわか」のコーナー

「＠あっと！クッキング」に

僕が料理の先生として登場しました。

視てくださった方

ありがとうございました。

今日ご紹介した料理は

「ブロッコリーのマリネ」でした。

　レシピはこちら
　↓　↓　↓　↓
　「ブロッコリーのマリネ」レシピ

ホントに簡単に作れるので

ぜひチャレンジしてください。

わからないことがあったら

次回ご来店の際

気軽に僕に聞いてくださいね。

来週17日（火）にも登場します。

来週の料理は

「春キャベツとしらすのペペロンチーノ」です。

お楽しみに。

和歌山 紀ノ川市山下さんのトマト

「テレビに出ます」

2月10日（火）・17日（火）の2回、

18時から放送のテレビ和歌山さんの人気番組

「＠あっと！テレわか」のコーナー

「＠あっと！クッキング」に

僕が料理の先生として登場します。

ぜひご覧くださいね。

紀ノ川市でトマトを作っておられる山下さんです。

トマトの栽培に適した

朝夕の寒暖差が大きい

起伏のある場所に、山下さんの畑はあります。

山下さんのトマトは、

酸がやわらかく、

甘味が強調されているのが特徴です。

アガタでは、

お魚料理のソースなどに使っています。

和歌山 有田上野山さんの橙

「テレビに出ます」

2月10日（火）・17日（火）の2回、

18時から放送のテレビ和歌山さんの人気番組

「＠あっと！テレわか」のコーナー

「＠あっと！クッキング」に

僕が料理の先生として登場します。

ぜひご覧くださいね。

有田　上野山さんの橙（だいだい）です。

無農薬栽培で木成り熟成なので

ほのかに甘味があり、

一般的な酸っぱいだけの橙とは一味違います。

アガタでは、お魚料理に添えたり、

デザートで使っています。

↑和歌山　加太産タコとサザエのソテー　橙添え

↑橙のタルト